przech - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Cie...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 7

Strudel z jabłkami, podany z lodami waniliowymi i bitą śmietaną

Strudel z jabłkami, podany z lodami waniliowymi i bitą śmietaną.

więcej >>

Żeberka wędzone z panczkrautem

Warzywa pokroić w grube paski, wraz z uprzednio zapeklowanymi i uwędzonymi żeberkami włożyć w rękaw do pieczenia. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Piec w piecu w temperaturze 230˚C przez 20 minut następnie w temperaturze 130-150˚C przez kolejne 30 minut.

więcej >>

Carpaccio z dojrzewającego schabu z sosem imbirowym i grzanką z pieczywa pszenno-żytniego

Przyprawy połączyć i rozbić w moździerzu. Przegotowaną mieszanką natrzeć oczyszczony z błon schab, przełożyć do naczynia i przechowywać w temperaturze około 5˚C przez 5 dni. Każdego dnia należy schab obracać i odlewać z naczynia zbierającą się wodę. Po tym czasie mięso przełożyć do siatki masarskiej, powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu na minimum 30 dni aż dojrzeje.

więcej >>

Śledź marynowany w maślance z sosem musztardowym i chipsem ziemniaczanym

Matiasa wymoczyć w maślance i drobno pokrojonej cebuli. Ziemniaki ugotować (rozgotować), zblendować, zmieszać z czarnuszką. Rozsmarować cieniutko na pergaminie. Piec w temperaturze 100˚C. Do momentu wysuszenia. Szalotkę obrać. Pokroić , podsmażyć na maśle, dodać białe wino i odparować alkohol. Dodać musztardę, zamieszać. Przyprawić maślankę i pieprzem białym. Zmiksować. Śledzie podajemy z sosem musztardowym chipsem ziemniaczanym, polewamy oliwą.

więcej >>

Tradycyjny schab z kością w trzech marynatach podany z chipsami z kwaka

Mięso tniemy na steki z kostką myjemy, osuszamy i smarujemy olejem. Następnie steki oprószamy solą i pieprzem, pierwszy stek marynujemy w zblenderowanych świeżych ziołach, drugi stek marynujemy w czosnku miodzie i majeranku. Trzeci pozostawiamy oprószony solą i pieprzem. Rozgrzewamy kamień i grillujemy.

więcej >>

Marynowane udka gęsie, faszerowane jabłkiem i porem, podane z sosem agrestowym w asyście czarnych klusek

Z majeranku czosnku i oleju przygotować marynatę, udka pozostawić w niej na cala dobę. Po wyjęciu z marynaty usunąć skóry z udek i wyluzować mięso z kości. Oderwać skórę od udka tak aby jej nie uszkodzić. Następnie mięso należy oddzielić od kości. Mięso pokroić na drobne kawałki. Na patelni zezłościć na niewielkiej ilości masła porę i jabłka, dodać do zsiekanego mięsa i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Do masy dodać wybite jajka. Tak przygotowaną masą nadziewać skórę. Udka oprószyć majerankiem i wstawić do pieca nagrzanego do 180oC na 40 min.

więcej >>

Krem z kwaków

W 3 litrach wody gotować marchew i kwaki. Gdy już będą miękkie dodać kawałki pokrojonych jabłek. Gotować jeszcze chwilę. Wywar przecedzić, połączyć ze starannie zblenderowanymi kwakami, marchwią i jabłkami. Ponownie zagotować na małym ogniu dodając masło i mąkę roztrzepaną ze śmietaną. Tuż przed podaniem doprawić do smaku.

więcej >>